蘑菇别再炒着吃了,加一块豆腐,香而不腻,解馋

摘要:北京时间20200119关于【蘑菇别再炒着吃了,加一块豆腐,香而不腻,解馋】的具体情况和说明,让www.tyigu.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

大家好,这里是无边界美食,愿我们在无边界的网络里成为美食之友。

现代人的生活压力越来越大,繁重的学业和工作给我们的身体,带来了沉重的负担,再加上环境的污染日益严重,“排毒养颜”也已经变成了一个全民的话题。今天我给大家带来的红烧丸子味道鲜美营养丰富,全家人都爱吃,上桌就被一扫而光。在它的主要食材中,蘑菇含有许多粗纤维,有促进肠道蠕动、排毒通便的作用。而且蘑菇中的硒元素可以促进皮肤新陈代谢及延缓衰老,有着美容养颜的效果。它的做法也是非常的简单,只要掌握好两个窍门,厨房小白也能轻松掌握。

这两个诀窍其一是“焯水”, 蘑菇属于菌类,生长在阴暗潮湿的环境中,易携带其它细菌。焯一下水不仅可以杀菌,还可以清洗得更干净。所以焯水是很有必要的,但是焯的时间短没有效果,焯的时间长,流失了营养鲜味儿就没了,口感上也会差很多,所以水开后焯水时间在两分钟最为适宜;其二是“炸”,在油温大约五成热的时候,直接下丸子炸,全程开小火慢炸,这样丸子的外皮脆脆的,里面肉嫩有弹性。如果是高温油炸的话,丸子的外皮容易发硬和焦糊;接下来我就把详细的做法介绍给大家。

【红烧丸子】

食材:蘑菇、豆腐、肉馅、淀粉

配料:姜末、葱花、蚝油、食盐、十三香、胡椒粉、料酒、花椒、八角、老抽、味极鲜、白糖、青椒、胡萝卜、熟芝麻、鸡蛋一个

做法:1、首先把蘑菇用手撕成小朵,清洗干净。冷水下锅,水开后煮两分钟。将蘑菇焯一下水,不仅能去除蘑菇中的草酸,还能减少蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。然后捞出,放进凉水中过凉。

2、用手把蘑菇中的水分攥干,放到案板上用刀切,切成小指甲盖大小的碎块就差不多了,之后盛到盆中。把豆腐表面稍微清洗一下,也放入盆中,用叉子按碎,再用手把它和蘑菇抓拌均匀。

3、把准备好的肉馅也加进来,再切点姜末、葱花、一并加到盆中。放适量的蚝油 、3勺生抽、2勺食盐 、适量的十三香、少许胡椒粉、适量的料酒、再打一颗鸡蛋搅拌均匀。然后再放少许熟食用油,适量的淀粉继续搅拌。搅拌的时候要往一个方向搅,这样可以起到给肉馅“上劲”的作用,吃起来更劲道。而且更能锁住馅料的水分和调料的香气。

4、锅烧热倒油,油温五成热时,开始往里下丸子开中火炸,等丸子飘起来后,用笊篱翻翻,炸至表面金黄捞出备用。

5、锅烧热放少许油,油热后依次放入花椒、八角、姜末、葱花煸炒几下,加一碗清水、少许老抽、少许味极鲜、一勺白糖、然后把我们炸好的丸子加进来,最后再放少许盐煮一分钟。把提前切好的青椒片、胡萝卜片也加进来翻炒几下,就可以出锅装盘了。

​再撒点葱花和熟芝麻点缀一下,一道美味可口的红烧丸子就做好了。丸子外焦里嫩,红烧汁味道浓郁,口口留香 。色泽好看,引人垂涎欲滴,老少皆宜。


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